Rita Cardia
di VERONICA MATTA
A San Sperate, in un laboratorio domestico del Fatu in domo di Sardegna, l’artigiana Rita Cardia ha trovato un modo per fare convivere l’antica cucina dell’isola con le nuove esigenze alimentari. Le tzìpulas così chiamate in campidanese, nella versione gluten-free, sono il risultato di questo incontro tra passato e presente, pensate per chi deve evitare il glutine ma non vuole rinunciare ai sapori genuini della sua terra. Le tzìpulas del Fatu in domo di Rita Cardia sono un’interpretazione leggera e morbida di un dolce che ha segnato la storia delle festività sarde. Il buco al centro o la forma a spirale sono segni riconoscibili, ma la vera differenza sta nella consistenza e nel gusto che Rita riesce a mantenere, pur utilizzando farine alternative come riso e mais. Lontane dalla versione convenzionale, queste tzìpulas non sacrificano la tradizione, ma la portano avanti in un formato che rispetta anche le necessità di chi ha intolleranze alimentari. Oltre alle tzìpulas, Rita ripropone con maestria anche i parafritus (frati fritti). Questi dolci, serviti nella versione senza glutine, mantengono inalterata la loro bontà. Non mancano altri classici, come i bomboloni e le pesche, che completano una proposta dolciaria che non rinuncia a nulla, pur adattandosi ai tempi. Rita con le sue preparazioni, continua a regalare un piacere per il palato, offrendo anche a tutti noi un piccolo viaggio nella cultura sarda, che continua a evolversi, ma sa sempre come rimanere fedele a sé stessa, senza tralasciare le nuove sensibilità alimentari. “La mia arte dolciaria” – dichiara con orgoglio Rita Cardia– “può essere accessibile a tutti, senza compromettere il gusto. La mia passione sarda per i dolci, adattata con rispetto e creatività, è un modo per onorare il passato e renderlo adatto a chi oggi deve fare scelte alimentari consapevoli, senza rinunciare alla qualità e alla bontà.”
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Grazie mille 🤍🤍🤍
Donna leader dell’ arte pasticcera
Sei un grosso talento. Bravissima.
Ogni tua creazione è un capolavoro.
Meravigliose … ma potresti dirmi che tipo di farina usi? Vivo in Alto Friuli….grazie
Sei grande ragazza, quel dì vidi bene la strada che avresti fatto, la tua passione e determinazione, la tua umiltà, in pochi anni ti hanno portata ai vertici 💪🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
La mia massima soddisfazione oltre che per i tuoi risultati, e per quella signora che ti agredí trattandoti da ladra d’arte e che io asfaltati in 4 battute 🤣
Sei un tassello fondamentale per mantenere e tramandare la tradizione e la cultura dolciaria sarda, grazie per tutto ciò che fai ❤️