L’AGRITURISMO “PARTE MINDA”: LA FAMIGLIA ARESU HA SCELTO DI RESTARE FRA L’AGRO DI ORROLI E IL TERRITORIO DI ESCALAPLANO

da sinistra mamma Teresa, Annalisa Atzeni, Giuseppe Aresu e Gigliola la titolare dell’agriturismo (fotografie di Dario Sequi)

di ANNALISA ATZENI

Nel Sarcidano, al confine con il Gerrei dove la terra accoglie e la memoria si fa futuro, si erge in una cornice incantevole l’Agriturismo Parte Minda, siamo nell’agro di Orroli ma l’azienda si estende nel territorio di Escalaplano. È uno di quei luoghi della Sardegna dove la terra non è solo un paesaggio: è un carattere. 

Siamo nella regione storica del Gerrei, oggi parte della Provincia del Sud Sardegna, su un altopiano calcareo che si apre a circa 350 metri sul livello del mare, affacciato sulla vallata dei fiumi Flumendosa e Flumineddu. 

Il nome stesso, Iscale ’e Pranu – “scala del piano” – racconta la sua natura: un grande pianoro raggiungibile attraverso gradoni naturali, un luogo sospeso tra roccia e cielo.

L’agro di Escalaplano è un mosaico di sugherete, macchia mediterranea profumata di lentisco, timo ed elicriso, pascoli naturali e canyon profondi. 

Le pietre affiorano ovunque, grandi e maestose, come se la terra volesse ricordare la sua origine. 

La cascata di Abellada e Sa Trona,che è una terrazza naturale, entrambi sono scenari che non si osservano: si vivono.

È un territorio abitato fin dal Neolitico, come testimoniano le Domus de Janas, i nuraghi, i pozzi sacri e i villaggi protostorici. 

Poco distante si trova il Nuraghe Arrubiu, agro di Orroli, uno dei più imponenti dell’isola, e Funtana coberta pozzo sacro, agro di Escalaplano.

Il paese conserva ancora case in pietra e la chiesa rinascimentale di San Sebastiano, un unicum in Sardegna.

In questo paesaggio antico e luminoso, la famiglia Aresu ha scelto di restare.

La famiglia Aresu: una storia di radici, lavoro e visione.

Parte Minda non nasce da un progetto scritto a tavolino. 

Nasce da una donna, mamma Teresa, e dalla sua ostinazione gentile. 

Quando questa terra era solo un sogno, quando non c’erano strutture né comodità, lei veniva ogni giorno da Escalaplano con i bambini piccoli, da sola, a lavorare il terreno. 

Il marito era un dipendente statale e rientrava la sera trovandola lì, stanca ma determinata, con le mani nella terra e lo sguardo già rivolto al futuro.

Teresa non ha mai pensato a un agriturismo come a un’attività: lo ha pensato come a un’eredità. 

Un luogo per i figli, per i nipoti, per chi sarebbe venuto dopo. 

Un luogo dove la famiglia potesse continuare a vivere insieme, nella propria terra, senza doverla abbandonare.

Accanto a lei, negli anni, hanno lavorato i figli: Giuseppe, che oggi guida l’azienda agricola e conosce ogni ulivo, ogni animale, ogni pietra; Gigliola, che accoglie gli ospiti con la naturalezza di chi apre la porta di casa; Marinella, che da Cagliari rientra ogni fine settimana per aiutare; Angela è sposata e ha scelto un percorso diverso ma è legatissima alla famiglia e alla terra che l’ ha vista crescere; Mario, che dopo il lavoro statale raggiunge l’azienda per dare una mano.

E poi c’era Vincenzo, fratello amato, che ha dedicato tutta la vita a questa terra. 

È venuto a mancare prematuramente a causa di una malattia, ma il suo lavoro è ancora ovunque: nei muretti che ha costruito, negli animali che ha accudito, nei gesti che ha insegnato. 

Parte Minda porta anche la sua impronta.

Oggi la nuova generazione continua ciò che è stato iniziato. 

Alessandro, figlio di Marinella, chef appassionato, dedica ogni momento libero all’azienda. 

È lui che ha dato forma al pastificio “Nostru”, trasformando la tradizione familiare in un linguaggio contemporaneo senza tradirla. 

Daniela, sua sorella, sostiene ogni attività dell’agriturismo con naturalezza e forza, muovendosi tra orto, cucina e accoglienza.

Parte Minda è questo: una famiglia che ha scelto di restare, di costruire, di custodire.

Entrare a Parte Minda significa entrare in un mondo in cui tutto convive in armonia. 

Le pecore pascolano libere, i maiali crescono all’aria aperta, le galline razzolano tra gli ulivi e i sassi, scegliendo da sole dove stare. 

I cavalli osservano da lontano, i cani accompagnano ogni passo, i gatti si muovono come presenze affettuose tra cortili e muretti.

Gli ulivi secolari raccontano una storia che precede chiunque abiti qui oggi.

Il pastificio “Nostru” e i culurgiones IGP

Escalaplano appartiene all’area dell’IGP Culurgiones d’Ogliastra, e la famiglia Aresu li prepara secondo tradizione: chiusura a spiga; pasta di semola; ripieno di patate, menta e pecorino.

Ogni culurgiones è un gesto di protezione, un simbolo, un’eredità. 

Il nome “Nostru” racconta l’identità: ogni famiglia, ogni massaia, ogni territorio ha un modo proprio di fare la pasta. 

Qui la semola diventa memoria.

Il formaggio “de axridda”: il tesoro d’argilla di Escalaplano

Tra le eccellenze più rare del territorio c’è il formaggio “de  axridda”, un prodotto che esiste solo qui, perché solo qui esiste la materia che lo rende possibile: l’argilla locale, estratta da una cava storica dell’agro.

Il formaggio viene prodotto con latte crudo, lasciato asciugare naturalmente, ricoperto interamente di argilla finissima e stagionato lentamente e Giuseppe Aresu è custode di questo sapere.

L’argilla protegge, regola l’umidità, rallenta la stagionatura e sviluppa aromi profondi e minerali. 

Quando si rompe la crosta, il profumo è intenso, primordiale, unico. È un formaggio identitario, un simbolo del territorio.

Parte Minda vive seguendo il calendario rurale: allevamento animali; la giornata del pane; la giornata del formaggio; la raccolta delle olive; la raccolta delle erbe spontanee; i prodotti dell’orto; la raccolta del lentisco; la lavorazione e conservazione dei prodotti aziendali; la lavorazione della pasta; la preparazione dei dolci.

Ogni gesto è un rito, ogni rito è una memoria.

Parte Minda: un luogo che non si visita, si vive

Qui la Sardegna non è spettacolo, ma verità. 

Qui si vive la quotidianità. 

Non è servizio, ma relazione.

Parte Minda è un luogo che resta. 

E resta così com’è grazie alla famiglia Aresu, che ha scelto di restare nella propria terra, nella propria storia, nella propria identità.

La famiglia Aresu mi ha accolta come una figlia, collaboro con loro da tantissimi anni, per me Parte Minda è “casa”.

Parteminda località case sparse 1 agro di Orroli

Alessandro Artizzu Cell: 3206437626

Gigliola Aresu Cell: 3884835216

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