di DANIELA MARCHETTI
Il 25 giugno 2025, il Kimpton Maa-Lai Hotel di Bangkok ospiterà una nuova e prestigiosa tappa di Dinner Incredible, il progetto internazionale che celebra il cibo come veicolo di unione tra culture, ospitalità e identità locali. L’iniziativa, nata nel 2020 e già approdata in Italia, Arabia Saudita e Thailandia, ritorna proprio a Bangkok con un’edizione speciale incentrata sulla cucina Thai, sostenuta da un partner d’eccellenza: l’acqua minerale 6TY Degrees, proveniente da una Riserva della Biosfera UNESCO e simbolo di sostenibilità e orgoglio nazionale.
Al centro dell’evento ci sono 15 chef di fama mondiale che uniranno le loro visioni e le loro cucine per un’esperienza gastronomica di altissimo livello. Tra questi, spiccano due nomi sardi: Giorgio Diana, ideatore e direttore creativo del progetto, e Alessandro Frau, chef e proprietario del rinomato ristorante Acqua in Thailandia.
Giorgio Diana, classe 1982, nato a Cagliari e con un solido percorso formativo a Monaco di Baviera, è una figura di riferimento nel panorama internazionale della cucina contemporanea. Con esperienze in ristoranti stellati e incarichi in diverse capitali culinarie — tra Europa, Russia, Egitto, Giordania e Turchia — Diana ha saputo fondere tradizione mediterranea e avanguardia molecolare. Fondatore di Dinner Incredible, ha ricevuto riconoscimenti come “Chef dell’Anno” e si è affermato nella lista dei migliori chef italiani secondo 50 Top Italy nel 2022 e 2023. Dopo l’apertura di Casa Fontana a Taiwan, nel 2024 è prevista l’inaugurazione di un nuovo ristorante al Cairo.
A condividere la scena con lui, Alessandro Frau, anche lui originario della Sardegna e fondatore di Acqua, tra i migliori ristoranti italiani in Thailandia. Frau ha portato nella scena asiatica una cucina che intreccia tradizione italiana e creatività contemporanea, valorizzando ingredienti sardi di alta qualità e un’estetica gastronomica raffinata. Con sedi a Phuket e Bangkok, i suoi locali offrono esperienze culinarie che raccontano l’incontro tra due mondi.
L’edizione di Bangkok sarà un vero omaggio alla cultura e alla biodiversità thailandese. Gli chef, guidati da Diana e in collaborazione con Phanthachak Wongprecha (fondatore di The Diplomat Network), esploreranno preparazioni simboliche della cucina locale: dalla creazione del curry alla conoscenza del riso e delle sue varietà, fino ad affrontare il tema della conservazione delle api, elemento chiave nella sostenibilità agricola.
La line-up comprende, oltre a Diana e Frau, nomi illustri della gastronomia mondiale, tra cui tre chef insigniti con 3 stelle Michelin: Bruno Menard, Alvin Leung e Thierry Voisin. A questi si affiancano i due stelle Michelin Ebbe Vollmer, Dalia Florence e Arnaud Dunand, seguiti dagli chef con una stella Michelin Andy Yang, Tim Golsteijn, Pradinan Arkarachinores, Henk Savelberg e Deepanker Khosla, quest’ultimo premiato anche con la Stella Verde per la sostenibilità. Completano il parterre di eccellenze internazionali gli chef rinomati Michael Bao (Iron Chef Vietnam) e Naree Boonyakiat (Best Female Influencer Chef Asia 2025).
Dinner Incredible si configura come un evento che va ben oltre il concetto di cena. È una piattaforma culturale che attraverso il cibo promuove la pace, l’inclusione e il dialogo globale. Il motto “Food Connecting People” sintetizza perfettamente la visione di Giorgio Diana, per il quale la cucina è strumento di armonia in un mondo attraversato da conflitti, disuguaglianze e divisioni.
Dopo Bangkok, il progetto proseguirà con nuove tappe in Sardegna (prevista per settembre 2025), Vietnam e Arabia Saudita, rafforzando ancora una volta la sua vocazione internazionale e la sua capacità di coniugare eccellenza gastronomica e impegno culturale.
Con Dinner Incredible, Giorgio Diana continua a trasformare ogni tavola in un ponte tra popoli, sapori e storie.
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Grande chef Giorgio Diwna